Gluten-degrading proteases derived from insects, including flour beetles, are isolated, and the purified, and recombinant forms can be used to make gluten-containing food safe for patients suffering from gluten intolerance.Linvention concerne des protéases dégradant le gluten dérivées dinsectes, incluant des triboliums, isolées et dont les formes purifiées et recombinées peuvent être utilisées pour rendre des aliments contenant du gluten inoffensifs pour les patients souffrant dintolérance au gluten.
