Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт"
发明人:
Курбанова Марина Геннадьевна,Позднякова Ольга Георгиевна,Масленникова Светлана Михайловна,Бондарчук Ольга Николаевна
申请号：
RU2014110831
公开号：
RU2014110831A
申请日:
2014.03.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
1. A method for producing a functional additive based on casein hydrolyzate, characterized in that the casein is subjected to enzymatic hydrolysis by a static method with occasional agitation at the temperature and pH, optimal for the enzyme system consisting of chymotrypsin, the activity of 40 units., Carboxypeptidase activity of 1980 units. and leucine aminopeptidase, 24 ed.2 activity. The method of claim. 1, characterized in that the hydrolysis is carried out at a temperature of 50 ± 1 ° C, for 24 hours, the ratio of enzyme concentration to protein concentration, substrate 1:25 respectively, pH-statirovanie carried out by adding 1 M sodium hydroxide solution or 1 M hydrochloric acid, the hydrolysis degree was 98.52 ± 2.38%, the relative content of proteins and peptides with a molecular weight of 5-10 kDa is 7.22 ± 0.51%, with a molecular weight less than 5 kD - 92,78 ± 6 49% .3. The method of claim. 1, characterized in that the inactivation of the enzyme complex is carried steamed for 3-5 minutes, the hydrolyzate is pasteurized at a temperature of 85 ± 3 ° C with an exposure for 2-3 minutes followed by cooling.1. Способ получения функциональной добавки на основе гидролизата казеина, отличающийся тем, что казеин подвергают ферментативному гидролизу статическим методом с периодическим перемешиванием при температуре и pH, оптимальными для энзиматической системы, состоящей из химотрипсина, активность 40 ед., карбоксипептидазы, активность 1980 ед. и лейцинаминопептидазы, активность 24 ед.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что гидролиз проводят при температуре 50±1°C, в течение 24 ч, соотношение концентрации фермента к концентрации субстрата-белка 1:25 соответственно, pH-статирование осуществляют добавлением 1 М раствора гидроокиси натрия или 1 М соляной кислоты, степень гидролиза составляет 98,52±2,38%, относительное содержание белков и пептидов при молекулярной массе 5-10 кДа составляет 7,22±0,51%, при молекулярной массе менее 5 кДа - 92,78±6,49%.3. Способ по п. 1,
