The present invention is in the field of aqueous emulsions that dry into water-insoluble or water-resistant structures that are useful for active packaging, manufactured devices and components, and other applications. The aqueous emulsions of the present invention comprise biopolymers, metal in the form of a salt, nanoparticles or metal oxide nanoparticles, essential oil, and additives such as surfactants and plasticizers. When the components of the emulsion are mixed following the distinctive method of preparation, a water-soluble fluid is obtained, which, upon drying, becomes a water-insoluble or water-resistant solid exhibiting antimicrobial, antioxidative, and other useful properties including tensile strength, elasticity, transparency. The obtained fluid may be applied by spraying, pouring, injecting, 3-D printing, or otherwise formed into a solid product of any geometrical shape including film, foil, or other 3-D shape.La présente invention se situe dans le domaine des émulsions aqueuses qui, en séchant, deviennent des structures insolubles dans l'eau ou résistantes à l'eau utilisables pour un emballage actif, des dispositifs et des constituants fabriqués, et d'autres applications. Les émulsions aqueuses de la présente invention comprennent des biopolymères, un métal sous forme de sel, des nanoparticules ou des nanoparticules d'oxyde métallique, de l'huile essentielle, et des additifs tels que des tensioactifs et des plastifiants. Lorsque les constituants de l'émulsion sont mélangés en suivant le procédé de préparation spécifique, un fluide soluble dans l'eau est obtenu, qui, lors du séchage, devient un solide insoluble dans l'eau ou résistant à l'eau présentant des propriétés antimicrobiennes, des propriétés antioxydantes et d'autres propriétés utiles, y compris la résistance à la traction, l'élasticité, la transparence. Le fluide obtenu peut être appliqué par pulvérisation, versement, injection, impression 3D, ou, sinon, mis en forme pour obtenir des produit
