The present invention relates to a fermented Pueraria lobata composition and to a preparing method thereof. Particularly, the present invention includes a fermentation product obtained by fermenting a Pueraria lobata or Pueraria lobata extract with Monascus ruber for 7-9 days. The fermentation product containing significantly high daidzein among isofavone non-glycone components can be obtained when fermenting with Monascus ruber, rather than other mycobiont, for approximately 7-9 days.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 갈근(葛根) 발효 조성물 및 이것의 제조방법에 대한 것으로, 특히 갈근 또는 갈근 추출물을 모나스커스 루버(Monascus ruber)로 7~9일 동안 발효시킨 발효물을 포함하는 것이 특징이며, 다른 균체를 이용하는 것보다 모나스커스 루버를 이용하여 약 7~9일 동안 발효시키는 경우, 이소플라본 비당체 성분 중 다이드제인(daidzein)이 현저히 높게 포함된 발효물을 얻을 수 있는 효과가 있다.
