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一种耐高温型莲子慢消化淀粉的加工方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 陈秉彦,郑宝东,张怡,卢旭,郭泽镔,郑明静
- 申请号：
- CN201610960167.1
- 公开号：
- CN106539067A
- 申请日:
- 2016.11.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种耐高温型莲子慢消化淀粉的加工方法，属于改性淀粉加工领域。该方法以莲子淀粉，单甘酯为原料，经碱溶‑均质改性、三聚磷酸钠交联复合、缓慢冷却结晶、醇洗离心、冷冻干燥、粉碎包装的加工步骤，制备得到耐高温型莲子慢消化淀粉。采用碱法溶解辅助动态高压均质技术，可完全打开淀粉晶区结构，促进直链淀粉溶出，形成更多链长均一的短链淀粉片断；经三聚磷酸钠交联及缓慢冷却结晶，可进一步加固莲子直链淀粉与单甘酯之间的范德华力，形成排列更加致密，热稳定性更高的V型复合物晶体。本发明产品的热分解温度较高（118‑132℃），经90‑100℃热加工处理后仍可保持较低的血糖指数。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
