The present invention provides: an emulsion composition which has excellent emulsion stability and excellent solubility in water, and can be added to water to prepare a solution having excellent transparency and storage stability； and an aqueous composition, particularly an aqueous composition having a liquid form (i.e., an aqueous liquid composition), preferably a food or beverage, which contains the emulsion composition.The emulsion composition is prepared by emulsifying an oily phase component and an aqueous phase component using ghatti gum, and is characterized in that the content ratio of ghatti gum is more than 25 parts by weight relative to the total amount, i.e., 100 parts by weight, of the oily phase component and the viscosity of an aqueous solution of the emulsion composition which is so prepared as to contain ghatti gum at a concentration of 15 wt% is 50 to 3000 mPa·s as measured using a B-type viscometer at 20ºC and 30 rpm for 1 minute.La présente invention concerne : une composition d'émulsion qui a une excellente stabilité d'émulsion et une excellente solubilité dans l'eau, et peut être ajoutée à l'eau pour préparer une solution ayant une excellente transparence et une excellente stabilité de stockage ； une composition aqueuse, en particulier une composition aqueuse ayant une forme liquide (à savoir une composition liquide aqueuse), de préférence un aliment ou une boisson, qui contient la composition en émulsion. La composition en émulsion est préparée par émulsification d'un composant en phase huileuse et d'un composant en phase aqueuse à l'aide de gomme ghatti, et est caractérisée en ce que que le rapport des teneurs de gomme ghatti est de plus de 25 parties en poids par rapport à la quantité totale, à savoir 100 parties en poids, du composant en phase huileuse et la viscosité d'une solution aqueuse de la composition d'émulsion qui est préparée de façon à contenir de la gomme ghatti à une concentration de 15 % en poids est de 50 à 3000 mPa·s tel q
