您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种酸性双蛋白多肽豆乳饮料
- 专利权人:
- 安徽省黑牛食品工业有限公司
- 发明人:
- 罗宝剑
- 申请号：
- CN200910144598.0
- 公开号：
- CN101658298B
- 申请日:
- 2009.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 林天普
- 摘要：
- 一种新型酸性双蛋白多肽豆乳饮料及其制造方法，其采用按重量百分比计的如下原料：按干重计占原料重量3～5％的含大豆多肽的豆浆，占原料重量2～3％的奶粉，占原料重量3～8％的白糖，其余为净化水；上述原料通过以下步骤制造出新型酸性双蛋白多肽豆乳饮料：(1)制备含大豆多肽的豆浆；(2)调配；(3)调酸；在调配过程中，通过筛选优化稳定剂的品种、使用量和产品配方，来处理二种不同类型蛋白质的相互融合协调的问题；在调酸之前加入稳定剂和缓冲剂，稳定剂便能够把蛋白质分子包埋保护起来，解决了蛋白质在酸性条件下容易变性凝聚，形成沉淀物的难题；另外，本发明通过独特的低温雾化调酸工艺，防止蛋白质变性凝聚、沉淀和分层。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
