A compound of formula (I) ** Formula ** in which R1 and R2, the same or different from each other, are selected from the group comprising -H or a linear branched alkyl group having 1 to 6 carbons, Y and Z, same or different from each other, are selected from the group comprising -H, -OH, -COOH, -OR3, -CH (OR3) COOH, wherein R3 is selected from H, a linear or branched alkyl group having 1 at 6 carbons, and pharmaceutically acceptable osal esters thereof, for use in the treatment of the immunoinflammatory component of celiac disease.Un compuesto de fórmula (I) **Fórmula**en la queR1 y R2, iguales o diferentes entre sí, se seleccionan del grupo que comprende -H o un grupo alquilo lineal oramificado que tiene de 1 a 6 carbonos,Y y Z, iguales o diferentes entre sí, se seleccionan del grupo que comprende -H, -OH, -COOH, -OR3, -CH(OR3)COOH,en el que R3 se selecciona de H, un grupo alquilo lineal o ramificado que tiene de 1 a 6 carbonos, y ésteres osales farmacéuticamente aceptables de los mismos, para su uso en el tratamiento del componente inmunoinflamatorio de la enfermedad celíaca.
