oil and fat content of 10 to 40 mass %, and the dynamic viscoelasticity is measured under the conditions for a flow meter vibration indicator strain (oscillating strain) and loss modulus (loss elastric modulus) (G ) of the acid -water emulsion condiment type having has the following relationship . Condition : temperature of 35 at 25 and the angular frequency of 6.2 rad / s To: loss elastic modulus (G ) of a peak is present in 1 to 100 % of the vibration strain , peak loss in modulus (G d ) of the vibration strain 0.1 1% maximum of the loss modulus in the range of (G s ) is greater than .오일 및 지방 함량이 10 내지 40 질량%이고, 유량계로 하기 조건에서 측정되는 동적 점탄성의 지표인 진동 변형률(oscillating strain) 및 손실 탄성 계수(loss elastric modulus)(G)을 갖는 산성 수중유형 에멀션 형태의 조미료는 하기 관계를 갖는다. 조건: 25에서 35 ℃의 온도와 6.2 rad/s의 각주파수.관계: 손실 탄성 계수(G)의 피크는 진동 변형률의 1 내지 100% 범위에 존재하며, 피크에서의 손실 탄성 계수(Gd)는 진동 변형률의 0.1 내지 1% 범위 내에 있는 손실 탄성 계수의 최대값(Gs)보다 크다.
