PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a citron black bean beverage improved in flavor through masking of bean flavor peculiar to a black bean water extract, and addition of mild acid taste and mellow aroma.SOLUTION: This citron black bean beverage includes the black bean water extract, and citron fruit juice. The weight ratio of the citron to the black bean is preferably ≥14 times. The black bean water extract is preferably a black bean extract by 70-100°C water or a black bean extract by 5-25°C water.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】黒豆の水抽出液に特有の豆臭のマスキング、まろやかな酸味の付加、芳醇な香りの付加により、風味が改善された柚子黒豆飲料を提供する。【解決手段】本発明の柚子黒豆飲料は、黒豆の水抽出液および柚子の果汁を含有してなることを特徴とする。黒豆に対する柚子の重量比は14倍以上であることが好ましい。また、黒豆の水抽出液は、70℃~100℃の水による黒豆の抽出液、又は5℃~25℃の水による黒豆の抽出液であることが好ましい。【選択図】なし
