一种竹叶菜宝珠梨酒及其制备方法
- 专利权人:
- 昆明理工大学
- 发明人:
- 赵风云,樊建,赵天瑞
- 申请号：
- CN201210461098.1
- 公开号：
- CN102952664B
- 申请日:
- 2012.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种竹叶菜宝珠梨酒及其制备方法，竹叶菜经过制浆、蛋白酶水解得竹叶菜酶解浆；宝珠梨经清洗榨汁并在渣与汁的混合料中加入果胶酶水解得到宝珠梨水解浆汁；把竹叶菜酶解浆与宝珠梨水解浆汁混合，加白砂糖调整可溶性固形物至12～20％，用KOH溶液调整PH至7.5，加热至85～90℃保温3～5分钟杀菌，冷却即得发酵基质；在发酵基质中添加酿酒干酵母，于16～28℃发酵7～11天，滤除果渣和竹叶菜渣；再经陈酿、下胶过滤、灌装，即得具有竹叶菜营养成分及保健功能的宝珠梨果酒，该方法具有发酵速度快，易于生产的特点；产品营养丰富，功能独特，滋味清凉甘爽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
