本发明涉及一种影响雄性生育力的蛋白质、其编码基因及用途,影响雄性生育力的蛋白质包括:(a)具有SEQ ID NO:2所示的氨基酸序列组成的蛋白质;或(b)在(a)中的氨基酸序列经过取代和/或缺失和/或添加一个或几个氨基酸且具有影响雄性生育力的活性的由(a)衍生的蛋白质。本发明影响雄性生育力的蛋白质ZmPRcallase为首次分离自玉米品种B73的β-1,3-葡聚糖酶,并且能够造成玉米可育花粉数量大幅降低,获得完全雄性不育的植株;所产生的玉米雄性不育植株不仅能够缩短杂交育种的周期,而且省去了杂交制种过程中去雄的步骤,降低了机械去雄对玉米植株的机械损伤和产量影响,保证了杂交种质的纯度和产量。