FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages preparation of recipe components, benincasa, carrots, bulb onions and white vegetables cutting, drying in vegetable oil and milling, greens milling, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling. One mixes the listed components (while heated) with tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and allspice then one proceeds with packing, sealing and sterilisation of the produced mixture. All the components are taken at the specified ratio.EFFECT: invention implementation ensures production of appetiser preserves with low adhesion to container walls from non-traditional raw materials.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение бенинказы, моркови, репчатого лука и белых кореньев, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Осуществляют смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты берут в определенном соотношении. Осуществление изобретения обеспечивает получение закусочных консервов из нетрадиционного сырья, имеющих низкую адгезию к стенкам тары.
