柑橘皮果汁中的非酶褐变的降低
- 专利权人:
- 热带产品公司
- 发明人:
- Y·郑,O·朱,T·桑德斯
- 申请号：
- CN200610100095.X
- 公开号：
- CN1919084A
- 申请日:
- 2006.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 任宗华
- 摘要：
- 本发明一般地涉及一种制备经过浓缩的柑橘皮果汁以降低非酶褐变的方法。更具体地，本发明涉及在加工过程中的蒸发和/或巴氏灭菌前向果皮果汁中添加L－半胱氨酸，以便于去除苦味物质，并因此阻滞多酚组分的聚集。通过阻滞多酚的积累，本发明抑制了果皮果汁的褐变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
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