The instant invention relates to a colour changing composition in the form of an emulsion comprising, at least: a) microcapsules containing releasable colorant(s), said microcapsules comprising: - a core comprising one organic material, - at least one layered coating surrounding said core, the layered coating comprising at least one polymer, at least one colorant, and advantageously at least one lipid-based material, b) at least one emulsifying hydrophilic gelifying agent chosen from 2-acryl- amido-2-methylpropanesulphonic acid copolymers, and c) at least one C6-C10 aromatic ether of C2-C9 polyol.La présente invention concerne une composition changeant de couleur sous la forme dune émulsion comprenant, au moins : a) des microcapsules contenant un (des) colorant(s) libérables, lesdites microcapsules comprenant : - un cœur comprenant un matériau organique, - au moins un revêtement stratifié entourant ledit corps, le revêtement stratifié comprenant au moins un polymère, au moins un colorant, et avantageusement au moins une substance à base de lipides, b) au moins un agent démulsification gélifiant hydrophile sélectionné parmi les copolymères dacide 2-acryl-amido-2-méthylpropanesulphonique, et c) au moins un éther aromatique en C6-C10 dun polyol en C2-C9.
