Provided are a device and a method for salting Chinese cabbage. According to the present invention, salt water with the proper salinity can be maintained by adding the amount of salt or water according to salinity of salt water when Chinese cabbage is salted, and salting of Chinese cabbage is kept uniform by storing Chinese cabbage in a rotor rotated in the salt water during a predetermined time. The device for salting Chinese cabbage comprises a body, a salting unit, a basket, a rotary driving unit, a front cover, a sensor unit, an input and output means and a control unit.본 발명은 배추를 절이는 동안 소금물의 염도에 따라 소금의 양을 추가할 것을 지시하거나 물을 추가하여 적정 염도의 소금물을 유지하도록 하며, 일정 시간동안 상기 소금물 속에서 회전하는 회전체에 배추를 적치하여 배추의 절임을 균일하도록 할 수 있는 배추절임기 및 배추절임 방법을 제안한다. 상기 배출절임기는 몸체, 절임부, 바구니, 회전구동부, 전면덮개, 센서부, 입출력수단 및 제어부를 포함한다.
