一种高钙海鲜风味汤料及其制备方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 蔡路昀,励建荣,曹爱玲,王彦波,李婷婷,吕艳芳,隋琪,候昱
- 申请号：
- CN201410257093.6
- 公开号：
- CN104041869A
- 申请日:
- 2014.06.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李辉
- 摘要：
- 一种高钙海鲜风味汤料及其制备方法，先将鱼骨粉碎研磨至400目～600目得到超微鱼骨粉，然后用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶对蓝蛤肉酶解，制备蓝蛤提取物；用由复合蛋白酶和中性蛋白酶组成的复配酶以及风味蛋白酶对虾下脚料进行酶解，制备虾下脚料提取物；将蓝蛤提取物、虾下脚料提取物、超微鱼骨粉、食用盐、味精、玉米淀粉、呈味核苷酸二钠、抗坏血酸、葱粉和大蒜粉混合均匀，加入脱水西兰和脱水胡萝卜，配制成海鲜风味汤料。优点是：味道鲜美，食用方便，营养健康，提高了蓝蛤以及水产加工下脚料鱼骨、虾头和虾壳的附加值，避免了环境污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
