一种甘蔗浓缩汁的加工方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 李凯,李文,陆海勤,杭方学,陆登俊,李红,黄玭,李大成
- 申请号：
- CN201410548392.5
- 公开号：
- CN104273618A
- 申请日:
- 2014.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 黄永校
- 摘要：
- 一种甘蔗浓缩汁的加工方法，针对甘蔗肉和甘蔗皮所含营养成分及风味物质比例的不同，把它们分别加工成蔗肉浓缩汁和蔗皮澄清汁，然后经混合均质制得甘蔗浓缩汁。将甘蔗去皮后得到甘蔗肉和甘蔗皮，先将甘蔗肉通过榨汁、预灭酶及灭菌、粗滤、酶解、陶瓷膜超滤、真空浓缩六个步骤得到蔗肉浓缩汁，然后将甘蔗皮经过榨汁、预灭酶及灭菌、粗滤、酶解、陶瓷膜超滤后得到蔗皮澄清汁，最后将蔗肉浓缩汁与蔗皮澄清汁混合均质经高温瞬时灭菌得到甘蔗浓缩汁。本发明所制得的甘蔗浓缩汁色泽清亮透明、香味浓郁、味道清甜可口，并最大限度地保持了甘蔗原有的风味及营养成分，且贮存期内没有沉淀析出和混浊产生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
