HENDRIKSEN, Hanne Vang,PUDER, Katja,OLSEN, Anne Goldbech
申请号：
EPEP2014/056688
公开号：
WO2014/161935A1
申请日:
2014.04.03
申请国别(地区):
WO
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for reducing the level of asparagine in a food material to be heat-treated comprising soaking the food material in water and contacting at least part of the soaking water with an immobilized asparaginase.La présente invention concerne un procédé de réduction du niveau dasparagine dans un matériau alimentaire devant être soumis à un traitement thermique comprenant les étapes consistant à faire tremper le matériau alimentaire dans de leau et à mettre en contact au moins une partie de leau de trempage avec une asparaginase immobilisée.
