Eine Zusammensetzung, beinhaltend ein neutral extrahiertes Kappa-Carrageen, das einem Ionenaustauschverfahren unterzogen wurde, wobei das Kappa-Carrageen Folgendes beinhaltet:einen Kaliumgehalt von 4 mg/g bis 30 mg/g Carrageen；einen Calciumgehalt von weniger als 3 mg/g Carrageen； undeinen Magnesiumgehalt von weniger als 3 mg/g Carrageen.A composition comprising a neutral extracted kappa carrageenan which has undergone an ion exchange process, said kappa carrageenan comprising: a potassium content of 4 mg / g to 30 mg / g carrageenan； a calcium content of less than 3 mg / g carrageenan； and a magnesium content of less than 3 mg / g carrageenan.
