Eine Zusammensetzung, die traditionell extrahiertes Kappa-Carrageen beinhaltet, das einem Ionenaustauschverfahren unterzogen worden ist, wobei das Kappa-Carrageen Folgendes beinhaltet:einen Kaliumgehalt von 5 mg/g bis 30 mg/g Carrageen；einen Calciumgehalt von weniger als 7 mg/g Carrageen； undeinen Magnesiumgehalt von weniger als 0,2 mg/g Carrageen.A composition comprising traditionally extracted kappa carrageenan which has undergone an ion exchange process, said kappa carrageenan comprising: a potassium content of from 5 mg / g to 30 mg / g carrageenan； a calcium content of less than 7 mg / g carrageenan； and a magnesium content of less than 0.2 mg / g carrageenan.
