果仁饼干的制作方法
- 专利权人:
- 袁辉
- 发明人:
- 刘聪
- 申请号：
- CN201210518819.8
- 公开号：
- CN102972486A
- 申请日:
- 2012.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 果仁饼干的制作方法,其属于食品领域。果仁清洗干净，加入等重量的玉米粒，搅拌混合均匀后置于蒸汽箱内，通入蒸汽35-45分钟，使其充分糊化，当混合物水分提高到14%-16%时，再进入预先加热过的轧辊轧成薄片，再进行烘干粉碎，制成果仁薄片；在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中将果仁薄片与面粉及其它辅料混合，其中果仁薄片占面粉重量的2-3％。所述果仁为核桃仁、杏仁、花生仁中的一种或多种混合。采用特殊的谷物加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的杂粮成分，具有特殊的口感和较高的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
