一种焙烤用糖浆及其制备方法
- 专利权人:
- 保龄宝生物股份有限公司
- 发明人:
- 刘宗利,王乃强,李庆华,冯志臣,袁卫涛,陈佳友,李双茹
- 申请号：
- CN200810249660.8
- 公开号：
- CN101433283B
- 申请日:
- 2008.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 曲志波
- 摘要：
- 本发明属食品加工领域，具体是焙烤专用糖浆及其制备方法。该糖浆组分为葡萄糖34~36％，果糖26~28％，麦芽糖8~12％，麦芽三糖以上28~32％，成品浓度≥78％，pH4.2-4.8。本发明以玉米淀粉为原料，经液化，糖化，超滤，离交，六效蒸发浓缩，固定化酶异构，再经超滤，离交，六效蒸发浓缩制得焙烤用糖浆。本糖浆的发明可提升焙烤产品的质量，控制美拉德反应在一定程度，改善产品色泽，保持产品湿度，防止产品陈化，同时拓展了淀粉糖种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
