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一种可可味花生制品的生产方法
- 专利权人:
- 华隆(乳山)食品工业有限公司
- 发明人:
- 张文镨,唐立仁
- 申请号：
- CN201310330987.9
- 公开号：
- CN103462095A
- 申请日:
- 2013.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种可可味花生制品的生产方法，包括去杂质、低温烘烤、脱皮、挑选、挂糖、晾干、金属探测、包装等步骤，其特征是：将花生挑选去杂质后，在180-200℃下烘烤15-25分钟，然后脱去红皮，进行挑选后，送入60-100℃炒锅内挂糖，同时将可可、水、麦芽糖和黄原胶按重量比2.3-2.34:100:100:0.15-0.16在另一锅内熬制10分钟后，每间隔50-60分钟分4批将熬制好的可可及配料加入花生炒锅内，将花生旋转炒制120-180分钟，然后自然晾干，生产出可可味花生制品。本发明在花生加工中将可可及配料分4批加入炒锅内，花生上可可附着均匀，生产的可可味花生制品香、酥、脆，口感好，颜色均匀，宜于储存，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
