一种马鲛鱼鱼糜天然低温保鲜剂及其应用方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 潘锦锋,夏俪宁,贾慧,李琦,刘洋,董秀萍
- 申请号：
- CN201710025296.6
- 公开号：
- CN106819078A
- 申请日:
- 2017.01.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种马鲛鱼鱼糜天然低温保鲜剂，包括：葡萄籽提取物、绿茶提取物、迷迭香提取物以及多聚磷酸盐。本发明还提供了上述马鲛鱼鱼糜天然低温保鲜剂的应用方法，包括：取鱼肉斩碎成鱼糜并保持低温、配制鱼糜天然低温保鲜剂、鱼糜天然低温保鲜剂与冰水混合加入到鱼糜中、微冻保藏。本发明的马鲛鱼鱼糜天然低温保鲜剂较好地保持了鱼糜的稳定性，脂肪氧化明显受到抑制，鱼糜凝胶特性能长时间保持稳定。本发明采用的葡萄籽提取物、绿茶提取物、迷迭香提取物作为天然植物提取物，来源广泛，成本低，接受度高，本身富含有利于人体健康的天然组分；同时降低了鱼糜的甜度值和热量值，更利于产品推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
