Bratwurst mit einer das Brät umhüllenden Wursthülle, dadurch gekennzeichnet, dassa) das Brät– zu mehr als der Hälfte, vorzugsweise 60–90 Gew.-%, weiter vorzugsweise 70–80 Gew.-%, besonders bevorzugt 72–78 Gew.-% aus Brät von Geflügel und– zu weniger als der Hälfte, vorzugsweise 10–40 Gew.-%, weiter vorzugsweise 20–30 Gew.-%, besonders bevorzugt 22–28 Gew.-% aus Brät von Meeresfrüchten und/oder Fischen und/oder Krebstieren besteht undb) der Gesamtfettgehalt des gemischten Bräts 15–40 Gew.-%, vorzugsweise 15–30 Gew.-%, weiter vorzugsweise 20–30 Gew.-% beträgt.bratwurst with a surrounding the sausage meat sausage casing, characterized in thata) the sausage meat– to more than half of, preferably 60 – 90 w -%, more preferably 70 – 80 w -%, particularly preferably 72, 78 w -% of sausage meat and poultry– to less than half of, preferably 10 – 40 w -%, more preferably 20 – 30 w -%, particularly preferably from 22 – 28 w -% of sausage meat of sea fruits and / or fish and / or crustaceans andb) of the total fat content of the mixed sausage meat 15 – 40 w -%, preferably 15 – 30 w -%, more preferably 20 – 30 w -% is.
