COMPOSITIONS DE PROTÉINES DE LACTOSÉRUM DÉNATURÉES RICHES EN PROTÉINES CONTENANT DU CASÉINOMACROPEPTIDE (CMP), PRODUITS LES CONTENANT ET UTILISATIONS ASSOCIÉES
The present invention pertains to a new type of CMP-containing, high protein denatured whey protein compositions and to a method of producing them. The invention furthermore pertains to products containing the high protein denatured whey protein compositions, particularly high protein, acidified dairy products, and additional uses of the denatured whey protein compositions.La présente invention porte sur un nouveau type de compositions de protéines de lactosérum dénaturées riches en protéines contenant du caséinomacropeptide (CMP) et sur son procédé de production. L'invention porte en outre sur des produits contenant les compositions de protéines de lactosérum dénaturées riches en protéines, des produits laitiers acidifiés particulièrement riches en protéines et d'autres utilisations des compositions de protéines de lactosérum dénaturées.
