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大豆乳化组合物在含有来自大豆原料的饮食品中的新用途
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 佐本将彦,金森二朗,足立典史,植野千鹤,原田江里子,神田真衣,鹤田隆裕,小蒲彩子,臼井佑希,斋藤浩一,伊藤公佑,菅野秀夫,浅野间将志,河野光登,柴田雅之,宍户雄亮,北川小百合,金谷美友纪,芦田茂,本山贵康
- 申请号：
- CN201280027929.2
- 公开号：
- CN103596451B
- 申请日:
- 2012.05.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 姜虎`陈英俊
- 摘要：
- 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋黄替代品组合物等，其特征在于，含有大豆乳化组合物，该大豆乳化组合物是，按干物计的蛋白质含量为25重量%以上、脂质含量(氯仿／甲醇混合溶剂提取物的脂质的含量)相对于蛋白质含量为100重量%以上、并且LCI值为55%以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
