一种益生菌发酵干湿梅、低盐益生菌发酵青梅片及其制备方法
- 专利权人:
- 揭阳职业技术学院
- 发明人:
- 谢桂勉,林海滨,杨培新
- 申请号：
- CN201910062644.6
- 公开号：
- CN109601685A
- 申请日:
- 2019.23.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种益生菌发酵干湿梅、低盐益生菌发酵青梅片及其制备方法,属于蜜饯食品加工技术领域。本发明所述益生菌发酵干湿梅包括如下质量份的制备原料:低盐干湿梅180‑220份,饮用水180‑220份,黑糖80‑120份,柠檬40‑60份,柠檬酸10‑20份,植物乳酸菌粉1‑2份。本发明利用益生菌对干湿梅进行发酵,克服了传统青梅蜜饯高盐高糖,不利于健康的缺点;同时还克服了鲜果不易保存和季节性问题,有利于青梅蜜饯的常年生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
