The invention relates to a fondant containing at least one sweetness enhancer, isomaltulose, preferably isomaltulose and trehalose, in the form of a crystalline phase and glucose in the form of a non-crystalline phase, to a method for producing same, to the use of the fondant as a coating for bakery products and to bakery products which are coated completely or partially with the fondant according to the invention.La presente invención se refiere a un fondant caracterizado porque comprende de 0.1 a 1.0% en peso de al menos un potenciador de dulzura (peso total del (de los) potenciador (es) de dulzura basado en la sustancia seca (SS) del fondant) y un sistema de azúcares comprendido de una fase cristalina y una fase no cristalina, en donde dicho fondant comprende de 65 a 95% en peso de al menos un azúcar (peso total del azúcar en la fase cristalina basado en la SS del fondant) en la forma de una fase cristalina y de 4 a 34% en peso de jarabe de glucosa en la forma de una fase no cristalina (peso total del jarabe del glucosa en la fase no cristalina basado en la SS del fondant) y en donde la fase cristalina consiste de insomaltulosa, o una mezcla de isomaltulosa y trehalosa, la cual comprende de 40 a 99% en peso de isomaltulosa y de 60 a 1% en peso de trehalosa o una mezcla de insomaltulosa, trehalosa y sacarosa, la cual comprende de 40 a 99% en peso de isomaltulosa y de 60 a 1% en peso de trehalosa (peso total basado en el peso total de la fase cristalina).
