Die vorliegende Erfindung betrifft einen Fondant, enthaltend mindestens einen Süßkraftverstärker, Isomaltulose, vorzugsweise Isomaltulose und Trehalose, in Form einer kristallinen Phase und Glucose in Form einer nicht-kristallinen Phase, ein Verfahren zu dessen Herstellung, die Verwendung des Fondants als Überzug für Backwaren sowie Backwaren, die vollständig oder teilweise mit dem erfindungsgemäßen Fondant überzogen sind.The present invention relates to a fondant, comprising at least a sweet force amplifier, isomaltulose, preferably isomaltulose and trehalose, in the form of a crystalline phase and glucose in the form of a not - crystalline phase, a method for its production, the use of the fondant as a coating for bakery products, as well as bakery products, the completely or partially with the invention are coated fondant.
