BRATTON GRAHAM JOHN,ブラットン,グラハム ジョン,ALFORD NEIL MCNEILL,アルフォード,ニール マクニール,MANNERING KENNETH GEORGE,マネリング,ケニス ジョージ,BROWN ROGER LESLIE,ブラウン,ロジャー レスリー
申请号：
JP2012219802
公开号：
JP2013063067A
申请日:
2012.10.01
申请国别(地区):
JP
年份:
2013
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for treating cooking oil during frying operations.SOLUTION: The method includes in situ treatment of the oil with a source of calcium or magnesium combined with silicate such that the calcium or magnesium substantially does not leach into the oil. Filter treatment materials may be cement clinker, OPC, calcium silicate and mixtures thereof. The filter treatment materials may be in the form of a free briquette or block immersed in the oil, or a decontaminating or filter cartridge mounted to a deep oil or fat cooker or a frying basket. The cartridge includes a foraminous housing containing a filtering or decontaminant material. The cartridge may be used in association with a deep oil or fat fryer having a base formed with a depression defining a cool spot, and the cartridge is fitted in or on the cool spot.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】食用油を揚げもの中に処理するための方法を提供する。【解決手段】カルシウムもしくはマグネシウムを珪酸塩と組み合わせたものを用いて、濾されて油中へ実質的に浸出しないようにして、油をin situで処理すること、を含む。濾過処理材料としては、セメントクリンカー、OPC、珪酸石灰、ならびに混合物を用いることができる。濾過処理材料の形態は、油中に浸漬する、ばらのブリケットもしくはブロック、除染用もしくは濾過用のカートリッジを、油もしくは脂肪を用いるディープクッカーまたは揚げカゴに装着する。このカートリッジには、濾過もしくは除染をする材料を内包する、孔あき筐体が含まれる。このカートリッジを、冷却点を定める窪みを持たせるようにして成形された底部を有するディープフライヤーに使用してもよく、冷却点の中かもしくは上に収められる。【選択図】なし
