Method of sterilizing a compote of grapes, characterized in that the cans roll samoeksgaustiruemymi capped and heat treated without backpressure on mode, comprising cooling water in an autoclave to a temperature equal to the initial temperature of water when loading ordinary canned party, with continued cooling in another vessel by mode .Способ стерилизации компота из винограда, характеризующийся тем, что банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления по режиму 25−(18−25)−2050−100−50 , предусматривающему охлаждение воды в автоклаве до температуры, равной начальной температуре воды при загрузке очередной партии консервов, с продолжением охлаждения в другой емкости по режиму 540 .
