The anti-inflammatory peptide comprises an anti-inflammatory fragment of a protein selected from SEQ ID NOs: 1-16, the anti-inflammatory fragment being 7 to 37 amino acids long and having a charge between −9 and +3. The c-terminal amino acid is not cysteine (C) or methionine (M), and the n-terminal amino acid is not cysteine (C), histidine (H), proline (P) or threonine (T). Anti-inflammatory fragments do not contain cysteine (C). The anti-inflammatory fragment is derived from a region of the protein of SEQ ID NO: 1-16, the region being 17 to 109 amino acids long and having a charge between -6 and +4, The c-terminal amino acid is not aspartic acid (D), phenylalanine (F), methionine (M) or tryptophan (W), and the n-terminal amino acid in the region is aspartic acid (D), histidine (H), methionine (M) , Not proline (P) or tryptophan (W). Examples of peptides are provided in SEQ ID NOs: 71-221.抗炎症性ペプチドは、配列番号１から１６から選択されるタンパク質の抗炎症性断片を含み、抗炎症性断片は、７から３７個のアミノ酸長であり、－９から＋３の間の電荷を有し、ｃ末端アミノ酸は、システイン（Ｃ）またはメチオニン（Ｍ）ではなく、ｎ末端アミノ酸は、システイン（Ｃ）、ヒスチジン（Ｈ）、プロリン（Ｐ）またはトレオニン（Ｔ）ではない。抗炎症性断片は、システイン（Ｃ）を含有しない。抗炎症性断片は、配列番号１から１６のタンパク質の領域に由来し、領域は、１７から１０９個のアミノ酸長であることおよび－６から＋４の間の電荷を有することを特徴とし、領域のｃ末端アミノ酸は、アスパラギン酸（Ｄ）、フェニルアラニン（Ｆ）、メチオニン（Ｍ）またはトリプトファン（Ｗ）ではなく、領域のｎ末端アミノ酸は、アスパラギン酸（Ｄ）、ヒスチジン（Ｈ）、メチオニン（Ｍ）、プロリン（Ｐ）またはトリプトファン（Ｗ）ではない。ペプチドの例は、配列番号７１から２２１に提供されている。
