大豆面粉同步发酵制作发酵食品的方法
- 专利权人:
- 王文华
- 发明人:
- 王文华,王大贺,王再贺
- 申请号：
- CN02135576.2
- 公开号：
- CN1484975A
- 申请日:
- 2002.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 姜明
- 摘要：
- 本发明提供大豆面粉同步发酵制作发酵食品的方法，是采用大豆粉、豆粕粉、大豆蛋白粉、小麦粉、杂粮粉为原料，配以乳化剂、混合发酵剂、酶制剂及辅助剂进行同步发酵，然后按传统的蒸烤烙炸方法制成具有高营养价值的发酵面类食品。本发明的方法和现有技术相比，具有方法设计合理、原料易购、加工出的食品营养丰富、气味清香等特点，因而，具有很好的推广使用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
