A process for producing a distilled ethanol product comprising an antioxidant component and an ethanol component is described. In the process, plant matter containing antioxidants is washed, frozen and exposed to an input volume of ethanol. Antioxidants are ethanolically extracted from the frozen plant matter. The plant matter and the liquid ethanol fractions are then separated and the plant matter having antioxidants extracted therefrom is used to produce ethanol which is subsequently used to extract antioxidants from a second batch of plant matter. The ethanol fraction having antioxidants therein is stored or diluted for later use.La présente invention concerne un procédé de production d'un produit d'éthanol distillé comprenant un composant antioxydant et un composant éthanol. Dans le procédé, une matière végétale contenant des antioxydants est lavée, congelée et exposée à un volume d'entrée d'éthanol. Les antioxydants sont extraits à l'éthanol depuis la matière végétale congelée. Les fractions de matière végétale et d'éthanol liquide sont ensuite séparées et la matière végétale dont les antioxydants sont extraits est utilisée pour produire de l'éthanol, lequel est ensuite utilisé pour extraire des antioxydants d'un second lot de matière végétale. La fraction éthanolique contenant des antioxydants est stockée ou diluée pour utilisation ultérieure.
