蛋白水解产物的制备方法
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 津村和伸,钉宫涉,星野久美子
- 申请号：
- CN97110921.4
- 公开号：
- CN1082345C
- 申请日:
- 1997.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 杨丽琴
- 摘要：
- 本发明提供了大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物以及生产该水解产物的方法，其中大豆蛋白之主要成分大豆球蛋白被选择性分解。通过使蛋白水解酶对大豆蛋白作用以选择性分解大豆蛋白中的大豆球蛋白而获得大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物，且生产大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物的方法包括在pH1.0至2.8，优选pH1.5至2.5时使蛋白水解酶对大豆蛋白作用。 $#!
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
