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泡菜专用冰箱的泡菜发酵方法
- 专利权人:
- 乐金电子（天津）电器有限公司
- 发明人:
- 金恩正,朴恩英,李政閔,黄演易
- 申请号：
- CN200310122138.0
- 公开号：
- CN1635322A
- 申请日:
- 2003.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 马俊芳
- 摘要：
- 本发明提供了一种泡菜专用冰箱的泡菜发酵方法，该方法包括如下阶段：通过选择按钮依次选择泡菜的种类及发酵程度的选择阶段；将最初发酵阶段的温度设置为最高，而最后发酵阶段的温度设置为最低，以此对泡菜进行多阶段的发酵；将发酵完毕的泡菜以设定的储藏温度储藏的储藏阶段。本发明的有益效果是：本发明将泡菜的低温发酵分为几个阶段完成，在向各低温发酵阶段转换的过程中逐渐降温，在每个中间温度上停留一段时间，完成阶梯式冷却，缓慢的温度变化，有利于对泡菜的味道有益的微生物的生长，能够得到味美的泡菜。同时，按不同季节可将发酵阶段所需的时间互不相同地设置，因此在不同季节中，也能够得到相近的发酵效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
