The present invention relates to a dry stable composition. The composition comprises one or more viable microorganisms, at least 50% by weight of one or more hydrolysed proteins and less than 10% by weight of one or more sugars selected from the group consisting of monosaccharides, disaccharides and combinations thereof, each percentage. by weight based on the total weight of the dry composition. preferably, the composition does not comprise monosaccharide or disaccharide. The composition may further comprise one or more oligosaccharides, one or more polysaccharides, one or more carboxylic acid acids, or a combination thereof. The composition may have a viability of at least 1 x 1010 cfu / g, and a viability loss of less than 1 log unit / g after 84 days at a temperature of 40 ° C and a relative humidity of 33%. Processes for preparing dry stable composition are also provided.a presente invenção refere-se a uma composição estável seca. a composição compreende um ou mais micro-organismos viáveis, pelo menos 50% em peso de uma ou mais proteínas hidrolisadas e menos que 10% em peso de um ou mais açúcares selecionados do grupo consistindo em monossacarídeos, dissacarídeos e combinações dos mesmos, cada porcentagem em peso baseada no peso total da composição seca. preferivelmente, a composição não compreende monossacarídeo ou dissacarídeo. a composição ainda pode compreender um ou mais oligossacarídeos, um ou mais polissacarídeos, um ou mais ácidos de ácidos carboxílicos, ou uma combinação dos mesmos. a composição pode ter viabilidade de pelo menos 1 x 1010 cfu/g, e uma perda de viabilidade de menos que 1 log unidade / g após 84 dias em uma temperatura de 40°c e uma umidade relativa de 33%. também são providos processos para preparação de composição estável seca.
