The present invention contemplates the creation of a low fluoride crustacean oil processed from a phospholipid-protein complex (PPC) formed immediately upon a crustacean (i.e., for example, krill) catch. Further, the crustacean oil may also have reduced trimethyl amine and/or trimethyl amino oxide content. The process comprises disintegrating the crustaceans into smaller particles, adding water, heating the result, adding enzyme(s) to hydrolyze the disintegrated material, deactivating the enzyme(s), removing solids from the enzymatically processed material to reduce fluoride content of the material, separating and drying the PPC material. Then, using extraction with supercritical CO 2 or supercritical dimethyl ether, and/or ethanol as solvents, krill oil, inter alia, is separated from the PPC. In the extraction the krill oil can be separated almost wholly from the feed material.본 발명은 갑각류 (즉, 예를 들면, 크릴 새우) 어획물에 따라 즉각적으로 형성된 인지질-단백질 착물 (PPC)로부터 가공된 저 불화물 갑각류 오일의 생성 방법을 고려한다. 또한, 상기 갑각류 오일은 또한 감소된 트리메틸 아민 및/또는 트리메틸 아미노 산화물 함량을 가질 수 있다. 상기 방법은 상기 갑각류를 더 작은 입자들로 붕해시키고, 물을 첨가하고, 생성물을 가열하고, 상기 붕해된 물질을 가수분해하기 위해 효소(들)을 첨가하고, 상기 효소(들)을 불활성화시키고, 상기 물질의 불화물 함량을 줄이기 위해 효소적으로 가공된 물질로부터 고체들을 제거하고, 상기 PPC 물질을 분리 및 건조시키는 단계들을 포함한다. 이어서, 용매로서 초임계 C02 또는 초임계 디메틸 에테르, 및/또는 에탄올에 의한 추출을 사용함으로써, 크릴 새우 오일이, 무엇보다도 상기 PPC로부터 분리된다. 상기 추출에서 상기 크릴 새우 오일은 상기 공급 물질로부터 거의 완전히 분리될 수 있다.
