一种单冻蒸煮熟南美白虾的制备工艺
- 专利权人:
- 发明人:
- 周衡,何美乐,何小妹
- 申请号：
- CN202211029803.0
- 公开号：
- CN115669711A
- 申请日:
- 2022.08.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种单冻蒸煮熟南美白虾的制备工艺，包括以下步骤：步骤一，原料预处理；步骤二，单冻贮藏；步骤三，二次处理；步骤四，蒸煮速冻；步骤五，包装冻藏；步骤六，装运出口；所述步骤一中，漂洗温度≤10℃，漂洗时间≤1分钟；所述步骤二中，二次漂洗的漂洗温度≤10℃，时间≤1分钟；本发明通过将无法立即加工的原料进行单冻贮藏，可以保持虾肉的新鲜，以此保障产品的品质；本发明通过将南美白虾的不同处理工序进行融合，实现了去壳、去肠线和不去壳、不去肠线这两种产品的同时生产，增加了工艺的适用范围；本发明对各个工序的处理温度和处理时间进行严格的管控，可以避免产品的最终品质出现差异。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
