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一种婴儿乳粉的制备方法
- 专利权人:
- 仇颖超
- 发明人:
- 仇颖超,乔舍,林凡
- 申请号：
- CN201711362775.3
- 公开号：
- CN108552311A
- 申请日:
- 2017.12.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于乳制品技术领域,具体涉及一种婴儿乳粉的制备方法。本发明以牛乳代替人乳,牛乳含有酪蛋白、β‑酪蛋白、as‑酪蛋白,人乳以β‑酪蛋白为主,as‑酪蛋白不存在,且as‑酪蛋白使得牛乳不易被婴儿消化吸收,因此,本发明对脱脂牛奶进行前期处理,由于as‑酪蛋白具有磷酸丝氨酸基团,在碱性条件下带有净负电荷,从而as‑酪蛋白对钙离子的亲和性高,更容易沉淀,进一步减少as‑酪蛋白的含量,从而使牛乳容易被婴儿消化吸收,同时利用从鸡蛋清提取的酶对牛乳中的酪蛋白改性,主要催化由疏水性氨基酸的羧基形成的酰胺键,水解蛋白质分子内部的肽键,生成相对分子量较小的多肽,且具有一定的防病抗病功能,从而降低牛乳蛋白的过敏原性,提高婴儿乳粉的安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
