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一种葡萄干制方法及其采用的预处理装置
- 专利权人:
- 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
- 发明人:
- 刘峰娟,王成,黄伟,黄文书,陈计峦,李晓丽,陶永霞,何伟忠,吉志伟
- 申请号：
- CN201710545309.2
- 公开号：
- CN107411141A
- 申请日:
- 2017.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种葡萄干制方法及其采用的预处理装置，将新鲜葡萄修剪为单粒，通过滚筒式物理摩擦的方式去除葡萄表面蜡质，滚动时间5min‑10min，滚动速度3r/min‑6r/min，滚动结束后热风吹淋3min‑5min，物理除蜡方式去除蜡质的效果好，并且避免了化学促干剂等二次污染物质的残留，然后进行一次热风干燥1d‑10d，温度为30℃‑50℃，清洁葡萄表面的同时降低葡萄的含水量，预处理后对葡萄进行微波热风耦合干燥，微波功率300W‑800W，热风温度45℃‑65℃，使葡萄进行内外同时加热，从而提高了热、质传递速度，使干燥速率大大提高，同时有效地保持了葡萄干成品的色泽、风味和营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
