KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2012134741/10
公开号：
RU0002486838C1
申请日:
2012.08.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is intended for usage during preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, fresh white cabbages taking to leaves, freezing and defrostation, rice cooking till double weight increase, carrots and bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, mixing rice, carrots and bulb onions with krill meat, part of salt, basil, mustard and ginger to produce mince and the mince moulding into cabbage leaves to produce cabbage rolls. One performs sunflower flour pouring with fish broth and maintenance for swelling, the flour mixing with sour cream, fish broth, tomato paste, the remaining salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. The cabbage rolls and the sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение предназначено для использования при производстве консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей белокочанной капусты, варку до двукратного увеличения массы риса, резку и пассерование в растительном масле моркови и репчатого лука, смешивание риса, моркови и репчатого лука с мясом криля, частью соли, базиликом, горчицей и имбирем с получением фарша и его формование в капустные листья с получением голубцов. Производят заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки и ее смешивание со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, оставшейся частью соли, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Производят фасовку голубцов и соуса, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
