PROBLEM TO BE SOLVED: To provide easily-taking Ganoderma lucidum extraction containing food and drink with a reduced bitter taste peculiar to Ganoderma lucidum and without an annoying acid taste of vinegar.SOLUTION: In food and drink containing acetic acid derived from vinegar of 0.1 to 4 wt./vol.% and Ganoderma lucidum extraction, an annoying acid taste of vinegar is removed and a bitter taste peculiar to Ganoderma lucidum is reduced by setting a weight ratio of acetic acid to a conversion amount of a raw crude drug of Ganoderma lucidum in a range of 0.2 to 13.3.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】本発明は、マンネンタケ特有の苦味が軽減されるとともに食酢の酸味が気にならない、飲食しやすいマンネンタケ抽出物含有飲食物を提供することを目的とする。【解決手段】食酢由来の酢酸を0.1~4重量/容量%及びマンネンタケ抽出物を含有する飲食物において、マンネンタケの原生薬換算量に対する酢酸の重量比が0.2~13.3の範囲内とすることで、食酢の酸味も気にならず、マンネンタケ特有の苦味を低減することができる。【選択図】なし
