The preservation or extension of the life of oxygen perishable products such as fresh or cooked meats fresh vegetables and fruits dried vegetables, fruits and meats packaged pharmaceuticals or biologicals open and enclosed marketing display cases of meats, fruits and vegetables and packaging, warehousing and transportation of meats, fruits, and vegetables is obtained by subjecting such products to an atmosphere obtained from gas permeable packets (100) of an oxygen scavenging composition (106) comprising a sodium carbonate mineral (107) and one or more carboxylic acids (108). When the environment surrounding the oxygen perishable product is subjected to the packets (100) of gaseous permeable oxygen scavenging compositions (106), oxygen is taken in by the scavenging composition (106) and also the presence of carbon dioxide in the surrounding environment is enhanced thereby minimizing or eliminating the effect the oxygen on the oxygen perishable products.Linvention concerne la conservation ou le prolongement de la vie de produits périssables sensibles à loxygène tels que des viandes fraîches ou cuites des fruits et légumes frais des légumes, des fruits et des viandes séchés des produits pharmaceutiques ou biologiques emballés des étuis de présentation de commercialisation ouverts et fermés, de viandes, de fruits et de légumes et lemballage, lentreposage et le transport de viandes, de fruits et de légumes sont obtenus en soumettant de tels produits à une atmosphère obtenue à partir de paquets perméables aux gaz (100) dune composition de désoxygénation (106) comprenant un minéral de carbonate de sodium (107) et un ou plusieurs acides carboxyliques (108). Lorsque le milieu entourant le produit périssable sensible à loxygène est soumis aux paquets (100) de compositions de désoxygénation perméables aux gaz (106), loxygène est absorbé par la composition de désoxygénation (106), et la présence de dioxyde de carbone dans le milieu environnant est également améliorée en r
