Method of sterilizing a compote of pear and quince, comprising setting the cans in a carrier providing tightness and heating processes, soaking and cooling, characterized in that the heating is carried compote in an air stream at 150 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 25 min at 2-3 min simultaneous intermittent rotation of cans with bottoms on the lid frequency of 0.133 cc intervals of 2-3 minutes, followed by aging for 10-12 minutes in a chamber with heated air at a temperature of 100 ° C in static cooling in cans and the flow of atmospheric air and a temperature 20-25 ° C and a speed of 6-7 m / s for 16 minutes and at this bank are also subjected to intermittent 2-3 minutes with rotation "bottoms on the lid" frequency of 0.133 cc interval of 2-3 min.Способ стерилизации компота из груш и айвы, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 150°С и скоростью 1,5-2 м/с течение 25 мин при одновременном прерывистом 2-3 мин вращении банки с донышка на крышку частотой 0,133 с-1 с интервалом в 2-3 мин, с последующей выдержкой в течение 10-12 мин в камере с нагретым воздухом при температуре 100°С в статическом состоянии банок и охлаждением в потоке атмосферного воздуха с температурой 20-25°С и скоростью 6-7 м/с в течение 16 мин и при этом банку также подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с «донышка на крышку» частотой 0,133 с-1 с интервалом 2-3 мин.一种对梨和榕树混合物进行消毒的方法,包括将罐子置于载体中,提供密封和加热过程、浸泡和冷却,其特征在于加热以150°C的气流以1.5-2m\/s的速度进行,2-3分钟同时进行25分钟。罐头与瓶盖的间歇旋转频率为0。133cc间隔2-3分钟,然后在装有加热空气的容器中老化10-12分钟,加热空气温度为100℃,罐内静态冷却,空气流动温度为20-25℃,速度为6-7m\/s,老化16分钟,在此处还进行间歇处理。每次2-3分钟,旋转“锅盖底”频率为0.133毫升,间隔2-3分钟。
