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キサンタンガムを添加したアルコール含有酸性乳飲料
- 专利权人:
- キリン株式会社
- 发明人:
- 魏 丹丹,鬼頭 英明
- 申请号：
- JP20150138812
- 公开号：
- JP2017018036(A)
- 申请日:
- 2015.07.10
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】アルコールを含有した酸性乳飲料において、該酸性乳飲料中の乳タンパク質が安定化され、沈殿や凝集が生じず、かつ、クリーミーな乳感が増強された、アルコール含有酸性乳飲料を提供すること【解決手段】アルコールを含有し、かつ酸性領域に調整されたアルコール含有酸性乳飲料において、キサンタンガムを０．０１〜０．３ｗ／ｖ％添加、含有させたことにより、クリーミーな乳感が増強されたアルコール含有酸性乳飲料を提供する。該アルコール含有酸性乳飲料は、乳タンパク質が安定化されることで沈殿や凝集が生じず、かつ、クリーミーな乳感が増強された、嗜好性に富んだアルコール含有酸性乳飲料である。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
