The present invention relates to a method for preparing packaged concentrated crab preserved in soy sauce and, specifically, to a method for preparing packaged concentrated crab preserved in soy sauce, comprising: a raw material preparation and collection step of preparing crab internal organs collected from raw crab, in a raw internal organ and boiled internal organ state, which are half-finished states, and further collecting crab meat (body meat) from the raw crab a selection step of selecting, with the naked eye, the prepared and collected raw materials and removing impurities a heating and stirring step of heating and stirring, by using a stirring furnace, the crab internal organs (raw internal organs) of the selected raw materials an addition and stirring step of adding the boiled internal organs, the crab meat, and minor ingredients to the crab internal organs (raw internal organs), which have been concentrated by heating and stirring, stirring the same, and then cooling the same and a packaging step of using an automatic filler so as to package the same in a spout pouch.La présente invention concerne un procédé de préparation de crabe concentré emballé mis en conserve dans de la sauce de soja et, plus spécifiquement, un procédé de préparation de crabe concentré emballé mis en conserve dans de la sauce de soja comprenant : une étape de préparation et de collecte de matière première consistant à préparer, dans un état dorgane interne cru et dorgane interne cuit par ébullition, qui est un état semi-fini, des organes internes de crabe collectés à partir de crabe cru, et à collecter en outre de la chair de crabe (chair corporelle) à partir du crabe cru une étape de sélection consistant à sélectionner, à lœil nu, les matières premières préparées et collectées et à éliminer les impuretés une étape de chauffage et dagitation consistant à chauffer et à agiter, à laide dun four dagitation, les organes internes de crabe (organes internes crus) des matières premières sé
