一种食品中亚硝酸盐清除剂制备工艺方法

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专利权人:

山东商业职业技术学院

发明人:

王树庆,姜微微,房晓,张瑞菊

申请号：

CN201110284655.2

公开号：

CN102356831A

申请日:

2011.09.23

申请国别(地区):

中国

年份:

2012

代理人:

左建华

摘要：

一种食品中亚硝酸盐清除剂制备工艺方法，属于食品添加剂制备工艺技术领域。目前已报道的具有清除亚硝酸盐作用的物质有植物提取物，如绿茶提取物、八角和丁香萃取液、VC、异抗坏血酸钠和VE等，但是这些亚硝酸盐清除剂最大的一个缺点是清除效率低，该发明的技术方案为：取丙氨酸30-90％重量份，抗坏血酸30-90％重量份，柠檬酸1-10％重量份，然后将它们混合均匀研磨制成亚硝酸盐清除剂。它的优点是：本发明发现效果最好的伯胺类物质是丙氨酸或氨基葡萄糖盐酸盐这两种物质在抗氧化剂的存在下，其清除亚硝酸盐率可达90％以上。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/